Šta čini pravi espresso?
Talijanski nacionalni institut za espresso ima vrlo stroge standarde u pogledu onoga što se može nazvati pravim espressom. Međutim, osnovna ideja je sljedeća: Espresso aparati istiskuju malu količinu gotovo kipuće vode pod pritiskom od najmanje 9 bara kroz fino mljevenu kavu kako bi napravili pravi espresso.
Rezultat je gušća, kremastija kava s više kofeina u njoj. Čini se da je tlak ključna odrednica za izradu pravog espressa, i zato stručnjaci za kuhanje ne proizvode pravi espresso, prema stručnjacima (ali ih i dalje toplo preporučujemo svima koji imaju budžet).
Koje vrste aparata za espreso postoje?
Na ovom svijetu postoje dvije vrste aparata za espresso: na parni pogon i na pumpu. Strojevi na parni pogon dolaze u dvije vrste: aparati za pripremu espressa sa štednjakom, poput Bialetti Moka Express, i električne mašine bez pumpe.
Mašine na pumpe su mnogo češće i postoji više sorti koje spadaju pod taj kišobran, prema CoffeLoungeu.
- Ručna ručna pumpa: Djeluje baš onako kako ste zamislili - ručno ispumpavate espresso bez pomoći struje.
- Elektronska pumpa: S ovom vrstom aparata postavljate pravu temperaturu, a električna energija ispumpava espresso umjesto vas.
- Poluautomatska pumpa: Ovdje ćete samljeti zrna i utisnuti ih u filter prije nego uključite mašinu. Zatim pumpate dugme da biste ga uključili dok voda ne pocrni, a zatim ga isključite.
- Automatska pumpa: Ova mašina vas takođe tera da meljete pasulj i utisnete ga u portafilter. Aparat će se automatski uključiti da skuha espresso i ponovo će se ugasiti kada završi.
- Super automatska pumpa: Konačno, super automatska mašina uzima vam sve iz ruku. Samlje grah, tampuje talog u filter, prokuhava vodu, gura ga s velikim pritiskom i brine se za otpad. Vrlo je jednostavno, ali koštat će vas prilično peni.
Postoje i potpuno automatske mašine za pod, poput Nespressa, koje od vas ne zahtijevaju nikakvu pomoć osim ulaska u kapsulu i pritiskanja gumba. Sve mašine u ovom vodiču za kupovinu su poluautomatske ili pod-mašine.
Najbolji kućni espresso aparat - Breville BES870XL
Tip-Poluautomatski
Breville Barista Express nije za one sa slabim srcem, niti za one koji traže poluautomatsku espresso mašinu za 200 USD. Ovaj veličanstveni komad tehnologije kuhanja nije napravljen za ljubitelje kave, već za ljubitelje espressa.
Što se moje kuhinje tiče, BES870XL je najljepši aparat tamo. Kružni mjerač tlaka i šasija od nehrđajućeg čelika daju ovom Brevilleu miran i sofisticiran izgled. Brusilica i veliki spremnik za grah savršene su veličine i smješteni su kako bi Baristi dali najpoželjniji profinjeni izgled.
Kada se svi ovi elementi kombinuju sa portafilterom i nastavkom od nerđajućeg čelika, ovaj aparat vas može vizuelno vratiti kroz vrijeme u vaš omiljeni espresso bar. No, kuha li se?
Kladite se da jeste! Manometar nije majstorski izrađen samo zbog estetike. Tu se mjeri da li interna pumpa radi u optimalnom rasponu tlaka. Neizostavni element savršene šalice espressa svakog bariste.
Nemogućnost održavanja savršene ravnoteže između protoka vode i temperature vode čini kiselkast i gorak okus. Većini jeftinijih espresso aparata nedostaju manometri, ne zbog dodatnih troškova proizvodnje, već zato što ne mogu postići savršenu ravnotežu u performansama.
U početku bi BES870XL mogao biti malo zastrašujući za početnike espressa. Širok raspon postavki brušenja i mogućnost korištenja jednostrukih ili dvostrukih zidnih filtarskih korpi može biti pomalo zbunjujuće. Ali, kad se jednom uhvatite programabilnih funkcija, više se nećete htjeti vratiti na pripremu kave.
Raznolikost poluautomatskih i superautomatskih funkcija čini BES870XL vrhunskim izborom za espresso aparat.
Espresso aparat ispod 200 USD - Mr. Coffee Cafe Barista
Tip: Poluautomatski
Daleko nema boljeg aparata za espresso početnog nivoa ispod 200 USD. To ni na koji način ne znači da je gospodin Coffee dizajnirao revolucionarnu i vrhunsku mašinu. Umjesto toga, to znači da Café Barista uspješno zadovoljava naše niže standarde za ukusan espresso.
Što se tiče performansi, ovaj kuhinjski dodatak automatski izvlači snimke espressa i lako ih kombinira sa svježe pjenjenim mlijekom. Samo ove dvije funkcije će vam omogućiti da kreirate napitke od kafe u stilu kafića pritiskom na dugme.
Posebna posuda za mlijeko ima ugrađeni štapić za kuhanje na pari, pogodan za hladnjak i jednostavan za pranje. Štapić je odvojiv, pa mlijeko možete bez napora spremiti u hladnjak.
Gospodin Kava nije poznat po svojim zadivljujućim dizajnom, a ova mašina nije iznimka. Iako je prilično kompaktan (visine 12,4 inča, širine 10,4 inča i dubine 8,9 inča), ljudi će vjerojatno proći pored vaše kuhinje, a da to i ne primijete.
Ali opet, ukus je važniji od izgleda. Ako ste tip osobe koja voli pjenušave kapućine, zasigurno ćete uživati u Café Barista. Sve dok ste voljni i sposobni samljeti svoja zrna kave. Ili ih jednostavno kupite već mljevene.
Ono što nećete dobiti od ove aparature je ono što nećete dobiti od bilo koje druge espresso aparature od 200 USD. Naime, postoji nedostatak konzistentne temperature i pritiska piva. To će uzrokovati nedosljednost u okusu i gustoći.
Najbolji espresso aparat ispod 100 USD - Delonghi EC155
Tip: Poluautomatski
Ako ste tek počeli s putovanjem espressa, ovo je savršeno dobra mašina. Međutim, ako već neko vrijeme uživate u barista espressu, ova početna jedinica mogla bi ispuniti vaša očekivanja. Drugim riječima, ovo je dobro za ljude koji žele preći s instant kave ili kapati na mnogo jaču kavu.
Ono što ovaj model čini dobrim za početnike je njegova sposobnost korištenja mahuna i mljevenja. Također ima filter s dvije funkcije koji se lako čisti i pomaže u pripremi glatkih kapućina. U tom smislu nudi mnogo pogodnosti za mašinu koja košta manje od 100 USD.
Ovo nije potpuno ili super-automatska mašina, ali ima sistem za samousisavanje koji je vrlo jednostavan za upotrebu. Oznake na prednjoj ploči su jasne i početnici ne bi trebali imati problema s radom EC155.
Postoji ugrađeni neovlašteni uređaj koji dobro radi, ali preporučujem da nabavite novi za nekoliko dolara. To svakako može poboljšati kvalitetu napitka, sve dok ga znate instalirati bez lomljenja aparata.
Štap za pjenjenje nije najjači i stvara pomalo vodenastu pjenu. Najbolje rješenje za to je korištenje manjeg vrča za pjenjenje. No, čak i tada ova mašina neće jamčiti lijepu i kremastu pjenu.
S obzirom na cijenu, ovo je mašina s 5 zvjezdica.
Najbolji izbor za espresso aparat sa kapsulama - Nespresso VertuoLine
Tip: Poluautomatski
Ovo je prvi pokušaj Nespressa da cilja na vrhunske ljubitelje piva i espressa.
Pojednostavljeni pristup kuhanju daleko je najbolji koji sam vidio u aparatu za kavu (i espresso) s jednom uslugom. Sloj kreme koji se dodaje u pivo također je znatno bolji od bilo čega drugog na trenutnom tržištu (poput Verisma 580).
Sveukupni dizajn VertuoLine nudi retro vibraciju koja dolazi u tri boje: crnoj, kromiranoj ili crvenoj. Mašina ima vrlo istaknuti restoran iz 1950 -ih koji se nama u Coffee Dorksu jako svidio.
Budući da je ovo aparat za kavu, ali i aparat za espresso, spreman je za upotrebu s tri podesive veličine šalice. Zadane vrijednosti su postavljene na 1,35 unci za espresso i 7,77 unci za kuhanje kave, ali ih je lako promijeniti kroz izbornik postavki.
Možete koristiti samo Nespresso kapsule, koje mogu biti donekle skupe u usporedbi s Keurigom i drugim markama. Osim toga, ne možete dodati vlastite mljevene kave ili filter samo radi zagrijavanja vode za čaj. No, to je slučaj s većinom aparata za kavu s jednom šalicom na tržištu.
Na ovoj mašini postoji samo jedno dugme koje kontroliše čitav proces. Ovo je jednostavnost u svom najboljem izdanju.
Najbolji automatski automat za espresso kavu: Concierge Expression
Espressione Concierge zamjenjuje prošlogodišnjeg pobjednika u kategoriji automatskih, Jura Ena Micro 1, koji je jednako brz i jednostavan za upotrebu. Espressione ima praktičan uklonjivi rezervoar za vodu, dugmad za paljenje i ugrađenu brusilicu. Što je najvažnije, imao je jasnu prednost kada je u pitanju okus.
Nijedna automatska mašina koju smo testirali nije mogla proizvesti kadar koji se teksturom ili okusom približio poluautomatskom, ali kava iz Jura stroja bila je potpuno vodenasta. Čak i pri odabiru Jurine jače opcije za pripremu napitka, u usporedbi jedan pored drugog, Espressione Concierge izvukao je snimke boljeg okusa koje su bile bliže punom okusu i tijelu pravog espressa.
Jura Ena Micro 1 je nešto privlačnija mašina sa svojom besprijekornom crnom završnom obradom, ali također mjeri oko centimetar šire i duže od Espressionea, ako je prostor zabrinjavajući. Osim toga, Espressione dolazi s pjenilicom mlijeka, dok Jura nema, što može biti veliki problem za neke kupce.
Espressione proizvodi jednoličnu, dvostruku ili dugu kafu bez napora u roku od nekoliko minuta od uključivanja, upravo ono što želite u automatskoj mašini.
Uzmite odličnu kafu za i dođite buditi se ujutro.
Sadržaj
- Šta čini pravi espresso?
- Koje vrste aparata za espreso postoje?
- Najbolji kućni espresso aparat - Breville BES870XL
- Espresso aparat ispod 200 USD - Mr. Coffee Cafe Barista
- Najbolji espresso aparat ispod 100 USD - Delonghi EC155
- Najbolji izbor za espresso aparat sa kapsulama - Nespresso VertuoLine
- Najbolji automatski automat za espresso kavu: Concierge Expression